Chicharrones de Camarones...sin premio

Chicharrón de Camarones (Langostinos)

 

Receta sujeta a los criterios de un pescador de las playas de Salina, en la provincia de Santa Elena, Ecuador, quien aseguró que eran los mejores "camarones" del mundo.

Los preparó su mujer, a pie de mar, bajo el techo vegetal de una choza, con un fuego de leña, un perol negro, aceite vegetal de origen desconocido y langostinos , "camarones" según ellos, de tamaño natural y bien limpios de cascara y tripita negra, casi abiertos en dos longitudinalmente.

Para esta "prueba" he utilizado langostinos de esos congelados que vienen en cajitas y traen 6 en medio kilo. Los he cortado por la mitad longitudinalmente con la intención de reducirlos casi a un bocado. He omitido buscar el origen por qué en ese caso no los hubiera comprado. Sin embargo, estaba seguro que no sabrían a nada y que estaban necesitados de esta preparación para que "dijeran" algo gastronómicamente hablando.

Obviamente su precio también es bastante bajo y si se menciona Sanlúcar delante de ellos, se ponen en pie y se quitan de en medio buscando el desagüe del fregadero.

Han salido bastante bien y la "pasta" ecuatoriana les dan una dignidad sápida de cierta relevancia.

He utilizado poca harina y quizás un poco más hubiera creado un rebozado más sugerente, pero hubiera ocultado el sabor del resto de ingredientes. Así, que si eres amigo de los bechameles y las masas de abrigo de los alimentos, es la oportunidad para que emplees mucha harina y de un langostino obtengas un "pepino de mar", con perdón.

 

Langostinos grandes..........los que se tercien.

1/2  pimiento rojo bien peladito y limpio.

1 cucharadita de mostaza a la antigua (Con sus granitos).

1 cucharadita de cominos.

1 cucharadita de vinagre de Jerez.

1 cucharadita de salsa soja japonesa.

1 cucharadita de miel.

Harina la necesaria para crear una pasta no muy espesa.

 

Limpiar los langostinos de cabeza, cáscara y la tripita negra que recorre todo el cuerpo. Cortarlos a la mitad, de cabeza a cola. Bañarlos en la pasta confeccionada con todos los ingredientes bien batidos con batidora, y freírlos en abundante y caliente, aceite de oliva virgen.

Nunca elabores esta receta con langostinos de Sanlúcar, so pena que estés buscando una excomunión e incluso una imputación de delito, aunque de esto podrías sacar hasta beneficio, según está la dinámica socio-judicial. Pero, por favor, los de Sanlúcar, cocidos o a la plancha, y recuerda..........nada de salsitas.