jueves, 29 de diciembre de 2011

¿Quien Manda Aquí?

¿Os suena Goldman Sachs?

Es una entidad financiera norteamericana autora de infectar las financias mundiales con las famosas hipotecas subprime.
¿Y que es una hipoteca subprime?, pues la que se concede a un particular o empresa con alto riesgo de que la pague.
Es similar al típico sablazo que te endiña el conocido que coincide en la barra de la peña contigo, te saluda eufóricamente, te saca media limeta de Fino Palillo, y viendo, ya el culito de la botella, te susurra dulcemente:
¿Me puedes dejar 20 leuros que no tengo para pagar la luz QueMeLaCaban de cortar y los chaveas están "esmayaos? y tararí, tararí  QueTeLaViMetePorAquí.
Y tu, generoso, con la de Ubrique, que está de durce, le arrias los leuros y le comprometes a devolvértelos en 4 meses con unas ganancias de 5 leuros más (El 25% de interés. Ya está aquí la puya sin picador).
Ya tenemos las SUBPRIME, "PaLusPrimos", pero...............¿Y el riesgo del Goldman Sachs de los Cojones?, pues, altruista donde los haya, se los endiña a otras entidades a menos costo, garantizándose su recuperación. Las "OtrasEntidades", buitres del mismísimo Kilimanjaro, se encargarán de cobrar al nota del sablazo y si no pueden pues le embargarán el TDT de 40", y ya se lió el efecto dominó.

A todo esto, al Goldman Sachs no le va bien del todo y se lo comenta a Bush (Todo un intelecto como se ha demostrado), que en 2008 le permite cambiar de "Banco de Inversión" a "Banco Comercial" y le inyecta, por vía rectal, 10.000 millones de dólares por medio del programa TARP (Troubled Asset Relief Program, Programa de ayuda a entidades con problemas, traducido muy libremente) y en plena feria de los miarma del 2010, la Comisión del Mercado de Valores de los EE.UU, acusa a Goldman Sachs de fraude por las hipotecas subprime.
Ya sabemos qué es esta entidad y a que se dedica. Ahora veremos el proyecto que se trae entre manos, consistente en distribuir a sus peones estratégicamente por toda la economía europea.
Desglosemos:
Italia: Fuerzan la dimisión del chufla del Berlusconi, el país está punto de la bancarrota y requiere un salvador de la economía patria que sepa lo que hace, y.....¿A quién ponen?, al Mario Monti, exempleado de Goldman Sachs, director europeo de la Comisión Trilateral, fundada por Rokefeller (Otra hermana de la Caridad, casi abadesa) lobby neoliberal dedicado a sobornar gobiernos para fines benéficos............por los cojones, y exdirectivo del Grupo Bilderberg (Reunión anual de personajes influyentes de Europa y Norteamérica antagónicos de las O.N.G. Repásate lo de este grupo que no tiene desperdicio).
Grecia: Falsea las cuentas del déficit público entre los años 1994 a 2002. La consecuencia, un endeudamiento tan extraordinario que todo el país es propiedad de los acreedores. Y ¿Quién es el artífice de esta obra de ingeniería financiera?, pues el pavo Lukás Dimitrio Papadimos, gobernador del Banco Central Griego en estos años de cambiar de tinta roja a negra en las cuentas; eso sí, ayudado de la Goldman Sachs; Exgobernador del Banco de la Reserva Federal de Boston (1993-1994), vicepresidente del B.C.E (2002-2010) y miembro de la Comisión Trilateral, amiguete de Monti.
Banco Central Europeo: Mario Draghi, nombrado presidente del BCE en Noviembre de 2011. Director ejecutivo del Banco Mundial entre los años 1985 y 1990; Vicepresidente de Goldman Sachs en Europa entre los años 2002 y 2006; y lo más relevante de esta etapa del nexo con Goldman Sachs fue el asesoramiento al griego Karamanlis (Karamalis rebozados, exactamente) para ocultar el déficit griego, gestión que lleva al país heleno a la bancarrota, a tal punto, que deben hasta los pompones que llevan en las "andalias" la guardia real.
Todo esto orquestado por la Goldman Sachs desde los EEUU con totus tuus, y las agencias de calificación como la Moody's que se permite el lujo de calificar los riesgos no solo de las empresas sino también de los países soberanos.
En este revuelo de manipulaciones nacionales, acceden al poder, en Grecia e Italia, dos individuos que NO han sido elegidos por el pueblo, apreciándose la dictadura de las finanzas y la invasión soterrada de los poderes fácticos mundiales.

La pregunta del millón:
¿A que votar al Señor de los Hilillos si de facto el que va a dictar el futuro es el Goldman Sachs de los cojones??.
Repasaros el mensaje y haced como yo, que acabo de hacer un ingreso en los fondos del Goldman Sachs, de medio rollo de papel y tres cisternas......por medio de Joan Roca.

sábado, 24 de diciembre de 2011

Feliz Nochebuena......a los lectores; a los seguidores el Pack Completo

Paz y salud a los seguidores de este blog.

Vosotros sois el fundamento de él y al mismo tiempo muy raros ¿No?, y es que siendo como es, se me apetece difícil entender como lo seguís; con la caña que doy, lo políticamente incorrecto que me porto, lo irrespetuoso las más de las veces y hasta ofensivo. Por ello os agradezco ese seguimiento sin trabas, incondicional, como deben ser los seguimientos, a piñón, y todo para no aprender nada nuevo, bueno,.......... en honor a la verdad, en alguna ocasión si lo habréis hecho, pero son las menos. Además, por estas fechas todo el mundo se manda felicitaciones (Ahora más que con las internetes no cuestan nada), y yo no iba a ser menos.

Por todo ello, por lo incondicional de vuestra lectura y por que sois como de casa:

Os Deseo Unas Felices Fechas.


Menudo Gaditano (Original Nono Parrado)

Menudo Gaditano......de Carrillada


Este plato, como bien se entiende, no es gaditano, gaditano; corresponde a la herencia culinaria de los pueblos invasores de centro Europa, aquellos que aprendimos con el nombre de suevos, vándalos (el nombre ya lo dice todo) y alanos. Estas criaturitas ocuparon el extinto imperio romano y se dedicaron a destruir todo lo que aquel había creado, invadiendo la península ibérica, a comienzos del siglo V, y recibiendo, unos años después, a los visigodos que se dedicaron más a Roma (La City), (Directamente fueron A'ncá Rómulo y le "dieron café" (Frase de condena a muerte, empleada por el carnicero Queipo de Llano desde Unión Radio Sevilla)). Luego pasarían a Toulouse, dejaron urbanizado lo que luego sería Airbus, y se fueron a la península ibérica para colocar su capital en Toledo.
Pues estas criaturitas, tan cultas, implantaron lo que luego vendría en llamarse guisos de casquería, o preparaciones cocidas de partes innobles de reses, corderos y todo lo que tuviera 4 patas, incluidas las mesas. Y de ahí nos llega el menudo.
Te preguntarás que a toda la península; pozí, a toda ella, incluso a Portugal, donde le llaman tripas (más exacto, pero menos seductor), más aquí, en Andalucía, se suaviza con la incorporación de garbanzos, jamón, chorizo y sobre todo especias; fundamento del resultado final. Y afinando en Cádiz, además, le incorporamos yerbabuena, el detonante perfecto de este explosivo plato al que difícilmente te puedes resistir, salvo que seas seguidor de la dieta Dukan y dejes el menudo de hoy con 70 kilos en canal y mañana llores por él con 120 en la misma canal.
Curiosamente un plato de menudo en Cádiz pude estar constituido por un 60% de garbanzos, y conforme te alejas hacia el interior, esta proporción varía hasta desaparecer en la provincia de Sevilla, donde todo es tripa. (Digo yo que será para poder soportar en los morrillos los pasos semanasanteros).
Esta receta que expondré a continuación, se debe al saber de mi amigo Nono Parrado, que domina, por tradición práctica, la técnica de ejecución y todos los recodos de este caudal de enjundia de miajones, de lamparones sobre la camisa y de chorreos hasta el codo.
La variación fundamental radica en la carrillada por los menudos. La primera me encanta por melosa y repleta de jugos; los segundos me agradan sin más trascendencias, y en casa no son gratos; así que carrillada elaborada como menudo gaditano sería la expresión correcta.

Ingredientes:

600 grs. de garbanzos secos.
1 pata fresca de ternera (Provee el colágeno que te hará pegar los labios).
1 kg. de carrillada.

Verduras:
1 cebollas.
½  pimiento rojo de asar.
8 dientes de ajo.
1 puñado de yerbabuena.
1 bote de especias de caracoles sin guindillas.
1 guindilla.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón de la Vera.
1 chorreón de aceite de oliva virgen.

Enjundia: (Troceada en dados, de 1/2 cm. de cara).
200 grs. de jamón de culata.
300 grs. de tocino entreverado (panceta fresca).
2 jabuguitos o similar.
1 pella de 70 grs. de manteca colorá.

Preparación previa:
Meter los garbanzos a remojo el día antes de la elaboración, en abundante agua.
Limpiar la carrilada del exceso de grasa.

Elaboración:

Cortar las verduras menudas, menos los ajos y la yerbabuena que machacaremos en mortero. Meter todo en la olla con agua, incluidas las especias y guindillas que habremos molido finamente en el molinillo, a fuego fuerte hasta que comience a hervir, momento en que pasaremos a fuego mínimo durante bastante tiempo, hasta que la pata se descarne y quede blanda.
Dejar reposar y enfriar durante la noche. A la mañana siguiente, sacar la gelatina y la pata, librándolas de los huesos. Cortar su carne en daditos junto a la gelatina, y quitar el exceso si fuera necesario. Rectificar de sal y agua si hubiera quedado muy espeso.

Las especias de caracoles es una composición consistente en:
2 cucharadas de cominos en grano.
1 cucharada de pimienta negra en grano.
2 cucharadas de semillas de cilantro.
2 guindillas o más si te va la soldadura con soplete.
2 clavos de olor.



viernes, 16 de diciembre de 2011

REal210. Mauro y sus Tapas de Degustación

Real-210 Gastro, o La Degustación de Tapas


Aun no llega al mes de su apertura y ya rueda como un engranaje bien engrasado.
Mauro Martínez Barreiro (Ex-Balea) ofrece en su nuevo local de Puerto Real (C/Real 210) una auténtica y original degustación gastronómica en formato de tapas, cuyo tamaño es superior a demasiados platos de restaurantes que se jactan de estrellas del gordito de los neumáticos, y otros que los pretenden, y si observamos los precios, simplemente "No hay color", o más actualizado: comparar un parchís con una X-Box.
Es la consecuencia de una excelente formación profesional y un acertado recorrido por establecimientos de probada creatividad.
En un sencillo entorno, cocinando a la vista de los clientes, con tapas que se elaboran casi al instante, con una incondicional base en la cocina tradicional, con productos de calidad elaborados con maestría y empeño, Mauro ofrece en Real-210, un recorrido entre tapas que no deja a nadie indiferente.


En esta primera visita degustamos siete (7) tapas y un postre que desmigaremos oportunamente, acompañadas de cerveza por ser comedido con el alcohol, la benemérita, mi propia integridad y la más relevante: la de los demás. Así que cerveza de baja graduación con dolor de mi corazón por que la carta de vinos es simplemente "Para bebérsela", con un montón de denominaciones de origen y unos precios agradablemente ajustados, como debería ser en todos los sitios donde el negocio de la botella es una tómbola de feria, en él que el cliente siempre pierde; vergonzoso. Además y afortunadamente, la cerveza no era la de la "gordita camuflada" de los cojones que me trae loco con su monopolio.
Comenzamos con un tarro de cristal (Canette) de Royale de Merluza y Pimientos asados (Hay quien le llama "paté", pero esto querido lector, es una Royale con todos sus avíos) de textura y sabor impecables, muy agradable y tan suave que se puede meter en el biberón de un crío garantizando una salud de HierroAstilleros (¡Que buen hierro salía de la avda. S.Severiano!) con sus tostitas correspondiente y cantidad más que suficiente según se puede apreciar.


Una Ensaladilla de tamaño natural, casi una ración, confeccionada según la hacía la abuela de Mauro, a la antigua, con patatitas cociditas, muy pequeñitas, su poquito de zanahoria, su atuncito güeno en aceite y su mayonesa; lo dicho, como la de toda la vida, e impecable.


Unas Vieiras asadas (3), al punto de textura y sabor, sobre una alboronía en la que se aprecia profesionalidad de ejecución y adornadas con unas virutas fritas de esas japonesas.


Un poco más de marisco con un Pincho de Gambón XL frito, servido en el interior de un tarrito con un fondo de marisco clásico, literalmente espectacular, por qué sacar provecho de un gambón ya es un merito, y si además obtenemos una crema de marisco de sus cabezas, la cosa ya apunta a cum lauden. Un pelotazo de tapa, original y sabrosa.


Un clásico: Huevo Frito en cáscara con setitas y unas lasquitas de jamón. Así escrito, no expresa gran cosa, pero si observamos que es  un huevo poche, envuelto en una tempura y luego frito, la cosa varía. El resultado es similar a un "coulant" de huevo, con la yema al punto, sutil e idónea para meterle un miajón de pan y dar buena cuenta de ella. La técnica es compleja y consiste en cocer un huevo con su cáscara en un baño de agua a 65° durante unos 35 minutos, consiguiendo que solo cuajen las proteínas; desprenderlo del cascarón, sumergirlo en tempura y llevarlo a la freidora, obteniendo esta maravilla, que por sí sola es suficiente para visitar Real210. Sencillamente, un pelotazo.


Un poco de pescado, y que mejor que un trozo de bacalao, Roca de Bacalao concretamente. Una original pavía de bacalao conseguida con una Orly de tinta de cefalópodo, que impide el acceso al aceite de la fritura y mantiene el pescado al punto de jugosidad. De nuevo la creatividad de Mauro sorprende en presentación y sabor. A la compaña, unas alcachofitas salteadas a guisa de "Alivio de Luto". Literalmente: de concurso.






Por último, de momento, un Pionono de cochinillo acompañado con una croquetita de papitas. Magnífica combinación de corteza crujiente e interior meloso y con un ligero bouquet de chorizo, lo suficiente para justificar su presencia y negar el protagonismo. Otra singularidad propia de este magnífico cocinero.


Un poco de dulce, para despedir, a cargo de una Tarta de chocolate blanco, bizcocho de pistachos y dulce de grosellas. Relativamente frío y precursor de un buen Cohiba que debí llevar y no lo hice; una pena porque habría supuesto el muñequito de la tarta.


Como dijo el Libi: Amenazo con volver...............mañana mismo.

Y ahora te metes en un o dos estrellas de neumáticos, comerás peor y mucho menos por supuesto y no pagarás los 25,40 euros que yo pagué sin incluir las cervezas ni el postre. Luego, te podrás vestir de negro, con medias y cintitas de colores, ponerte una guitarra a la espalda y permíteme, te podré llamar "tontuno" con todas las de la ley.


Aquí la prueba.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Repásate donde tomarte la copita

Donde NO se deben tomar copas.....ni café.

Aprovechando la bonanza de la tarde dominical, nos pasamos unos amigos a rematar una excelente comida en el Albero de la Corta de Jerez, tomándonos algo en el Paseo Marítimo de Cádiz.
Queda claro, que si comes con cerveza sin alcohol, agua o a lo sumo una copa de Garum o Samaruco, para que no des positivo en un "¡Arto ahí!" de la verde benemérita, y te reservas, lo normal, lo natural, es que cuando llegas a Cádiz, te endiñes un pelotazo tipo "¡HolaQueTal!" (JinTronic de Tanqueray con agua tónica preferiblemente Nordic, la de Jaime CocaCola).
Así que nos sentamos en la terraza del Radio City que amplió local con el vecino "La Hispaniola", en la esquina que conforman, Paseo Marítimo y Virgen de las Angustias (Vulgo Caminito).
Pues esto va de eso; de consejero financiero. Lo justifico aconsejándote que no te sientes en la terraza de este chiringo chungo, donde el café no es café y la ginebra es etanol de ambulatorio del SAS. Que cosita más malita.
Te sientas en una terraza empetá de niñas "monas" (Hembra de primate), con mechitas  rubias zainas, coetáneas de los niños del Batallón Infantil, con las pashminas de alcalda, tacones de "Tacones Lejanos, P. Almodóvar" y más tonterías que un arbolito de navidad; pides un ¡HolaQueTal! y unos cafés, te miran como si te perdonaran la vida (Puede ser que fuera la natural caída de ojos del pollo que nos atendió) y al cabo de un buen ratito te sirven un café sin el imprescindible rollo de papel higiénico del que era preceptivo, un vaso con más hielo que los saltos de trampolín del 1 de Enero, y con el etanol ya servido.

Le he pedido un solo taco de hielo.
Ahora voy adentro y se lo quito.
(¿?) (Voz en off) ¿Para qué le echaste más de uno, si luego tienes que volver a la barra para tirar los otros cuatro que sobran? .
Lo normal es que me sirva la ginebra delante mía, donde pueda ver la botella. ¿O no?.
Es la que Ud. pidió, por qué si fuera de garrafón, daría lo mismo que trajera la botella y le sirviera la copa delante suya, ya que vendría rellenada.
¡Aro, aro, aro, et ole, ole, ole, tus cojones!.

No contento con la explicación y dejar el jintronic íntegro, nos dieron el sablacito correspondiente y tan usual desgraciadamente, de estos establecimientos que acabarán por cargarse la hostelería del CádizSí, y además la chica con los 50 otoños de la mesita de al lado, se traslada al interior, y no me pregunten como, se oyó de fondo el himno nacional; la "niña mona" sale sonriente y comenta en voz altísima: "Me gustaba y lo he puesto" (?).
Y ahora, te sientas allí una tardecita, te pides un Macallan con seltz..................y te haces amigo del Urdangarín, titirintintín.
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